附录——Folin—酚试剂显色测定蛋白质法

（一）由于蛋白质分子内含有许多氨基甲酰基（-CONH_2），在碱性环境中能与铜离子形成双缩脲反应，而生成紫红色。（二）蛋白质分子中的酪氨酸及色氨酸，能使Folin—酚试剂中的磷钼酸—磷钨酸被还原而生成兰色反应。被检液中只要存有百万分之一的酪氨酸，即能检出，故较为灵敏。