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| 苋菜:救荒食疗皆相宜 | |
| 引用本文： | 王祥初.苋菜:救荒食疗皆相宜[J].东方食疗与保健,2005(8). |
| 作者姓名： | 王祥初 |
| 摘 要： | 明朱木肃《救荒本草》载:后庭花,一名雁来红,人家园圃多种之。叶似人苋叶,其叶中心红色,又有黄色相间,亦有通身红色者,亦有紫色者。茎叶间结实,比苋实差大。其叶众叶攒聚,状如花朵,其色娇红可爱,故以名之。味甜,微涩,性凉。风味近似苋菜,也可干制后泡发。救饥:采苗叶熟,水浸淘净,油、盐调食。晒干食尤佳。这就是救荒的“清拌后庭花”,灾荒年景穷人食之充肌。雁来红为一年生苋科植物苋菜的一个变种,苋菜学名“Amaranthus tricolo”r,种加词“tricolo”r为“三色”之意。叶呈卵圆形或披针形,因其自播繁衍能力强,故极易形成杂交品种,除雁来红… |
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