绿色蔬菜这样食用才健康 |
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引用本文: | 丁海霞.绿色蔬菜这样食用才健康[J].生活与健康,2004(12):24-25. |
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作者姓名: | 丁海霞 |
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摘 要: | 食品营养与颜色有关白 色食品含有丰富的蛋白质及十多种营养元素, 消化吸收后可维持生命和运动,但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源,但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。 科学家分析指出,白色蔬菜如:竹笋、菜花、马铃薯、白菜,成分以糖、水为主,营养较少。黄色蔬菜如:南瓜、黄瓜,营养价值比白色蔬菜略高。红色蔬菜如:西红柿、红辣椒、胡萝卜等,营养价值高于黄色和白色蔬菜…
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关 键 词: | 老年人 健康 食用 白质 多种维生素 红色食品 高血脂 优质蛋白 白色 低脂肪 |
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