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Quels produits céréaliers pour le petit-déjeuner ?
Authors:Jean-Michel Lecerf  Sophie Le-May
Institution:1. Inserm, UMR 1231, AgroSup Dijon, université Bourgogne-Franche-Comté, 21000 Dijon, France;2. Inserm, UMR 1048, université Toulouse III Paul-Sabatier, 31000 Toulouse, France;1. DMEM, INRAE, UMR 866, université de Montpellier, 34060 Montpellier, France;2. CIRAD, UMR IATE, 34398 Montpellier, France;3. IATE, université de Montpellier, CIRAD, INRAE, Institut Agro, Montpellier, France;4. CIRAD, UMR IATE, 10900 Bangkok, Thaïlande;5. Kasetsart agricultural and agro-industrial product improvement institute, Kasetsart university, Bangkok, Thaïlande;1. CNRS IPHC UMR 7178 université de Strasbourg, Strasbourg, France;2. UMI3189 “Environnement, santé, sociétés” (CNRS/Université Cheikh Anta Diop/Université Gaston Berger/Université de Bamako/CNRST), Marseille, France;3. Université Assane Seck de Ziguinchor, Ziguinchor, Senegal;4. Centre de Recherche en Nutrition Humaine Rhône-Alpes, Univ-Lyon, CarMeN Laboratory, Université Claude Bernard Lyon1, Hospices Civils de Lyon, Lyon, France;5. UMR CNRS-MNHN 7206 « Eco-anthropologie », Musée de l’Homme, Paris, France;6. MRC/Wits Developmental Pathways for Health Research Unit, Department of Paediatrics, Faculty of Health Sciences, University of the Witwatersrand, Johannesburg, South Africa;7. CARMEN INSERM U1060/Université de Lyon 1/INRA U1235, Lyon, France;8. Division of Endocrinology, Metabolism and Diabetes, Anschutz Health & Wellness Center, University of Colorado, Anschutz Medical Campus, Aurora, CO, USA;1. Hôtel Dieu de Paris, 34, terrasse boulevard Saint-Marcel, 75005 Paris, France;2. Inserm 1O60, INRAE U1397 laboratoire CarMeN, université Lyon 1, 693100 Pierre-Bénite, France
Abstract:
Keywords:Breakfast  Cereals  Bread  Processes  Nutritional quality  Food safety
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