中国淡水鱼油的研究

采用气相色谱法分析了湖北地区部分常见淡生物中ＥＰＡ和ＤＨＡ的含量，发现一批含有ＥＰＡ和ＤＨＡ的水产品及几种富含ＥＰＡ和ＤＨＡ的淡水鱼。每１ｋｇ新鲜鲢鱼肉、鳙鱼肉和鲇鱼肉中ＥＰＡ和ＤＨＡ含量分别为２．２ｇ和１．９ｇ、２．５ｇ和３．３ｇ、１．０ｇ和４．５ｇ。同内脏提取的鲢鱼油、鳙鱼油和鲇鱼油中ＥＰＡ和ＤＨＡ含量分别为７３／Ｌ和５５Ｌ、４０ｇ／Ｌ和５９／Ｌ、１７ｇ／Ｌ鲢鱼油中胆固醇含量低于１ｇ／Ｌ。