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注水肉类如何识别的问题
作者姓名:殷高岭  谢三星
作者单位:安徽农业大学,安徽农业大学 合肥 230036,合肥 230036
摘    要:目前肉品的供应实行多渠道,然而有些屠户,为了投机取利,在屠宰的猪、牛、羊、禽等放血后,即在其颈动脉或心脏加压灌入大量的水增重,达到谋利的目的。关于注水量的多少,据朱建如报道,500g肉中可灌入150ml左右的水;另外,洪文展也报道500g肉中,可灌进150g左右的水。对于禽类,又据王金华等

关 键 词:肉制品  注水  注水肉  识别
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