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| 龙岩市餐饮具卫生状况调查和管理对策 | |
| 作者姓名： | 李土荣 袁丹茅 |
| 作者单位： | 福建省龙岩市疾病预防控制中心,364000 |
| 摘 要： | 为了解龙岩市餐饮具卫生状况以及影响我市餐饮业餐具卫生质量的主要原因,以有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理,我们于2005年对龙岩市属的102家大中型餐饮单位进行了现场调查和餐饮具消毒监测。1内容与方法1.1调查对象和内容制定表格,调查龙岩市内星级酒店30家、普通饭店30家,个体小饭店42家。调查内容包括:餐具消毒间、消毒设施、消毒方法、餐具保洁柜、专(兼)职消毒员卫生知识、消毒效果等。为准确反映餐具消毒状况,现场采用摆台抽样的方式,共采集餐具1380件,其中星级酒店抽检餐(饮)具720份,普通饭店抽检餐(饮)具354份,个体小饭店抽… |
| 关 键 词： | 餐饮具 卫生状况 管理对策 |
| 文章编号： | 1004-1257（2007）20-1828-01 |
| 收稿时间： | 2007-02-08 |
| 修稿时间： | 2007-02-08 |
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