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| 菠菜煮豆腐相得益彰之新说 | |
| 引用本文： | 甘芳.菠菜煮豆腐相得益彰之新说[J].食品与健康,2002(1):15. |
| 作者姓名： | 甘芳 |
| 作者单位： | 甘芳 |
| 摘 要： | 菠菜中含有蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、草酸、钙、磷、铁及多种维生素(A、B1、B2、C、K)等,其中胡萝卜素、维生素K含量较高.有许多人认为菠菜中含铁量较高,实际上其含铁量很低且不易被人体吸收.尽管如此,由于菠菜中含有人体极易缺乏的维生素A和核黄素,所以适当地多吃些菠菜还是有益的. |
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