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| 131份酱油的理化检验结果分析 | |
| 作者姓名： | 廖春芳 顾永全 谭振华 刘继政 |
| 作者单位： | 云南省大理市卫生局卫生监督所,671000 |
| 摘 要： | 目的 :了解本辖区内生产、销售的酱油卫生质量。方法 :按 GB/ T50 0 9· 3 9— 1996方法操作 ,评价按照 GB2 717—19 96标准执行 ,凡样品有一项或一项以上指标超标则定为不合格样品。结果 :从 1996年至 2 0 0 0年共检验酱油 13 1份 ,合格2 7份 ,平均合格率为 2 0 .6%。各年度合格率比较差异有极显著性 (χ2 =14 .93 4 ,P<0 .0 0 5) ,呈低水平波动。各类企业间样品合格率比较差异无显著性 (χ2 =0 .2 62 ,P>0 .0 5)。结论 :5年来本辖区内生产、销售的酱油氨基酸态氮含量过低 ,总体合格率低 ,卫生质量差。应改进生产工艺流程 ,加强监督监测及技术指导 ;禁止不合格产品流向市场 |
| 关 键 词： | 酱油 卫生质量 食品卫生 大理市 生产工艺 |
| 文章编号： | 1003-8507(2003)06-0851-02 |
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