谈中药“味”与品质的关系

每一种药材都有其较固定的“味”,味道与药材的品种、所含的化学成分、产地、栽培、加工炮制密切相关。笔者围绕药材的“味”作如下讨论。1“味”与品种的关系中药材有酸、甜、苦、辣(辛)、咸、涩、淡等味。有的单味,有的复合味,有的药材气味十分特殊,亦是衡量品质的标准之一。