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| 一起自制臭豆腐致B型肉毒中毒调查分析 | |
| 作者姓名： | 王岩 王林祥 |
| 作者单位： | 河北省卫生防疫站，河北省卫生防疫站，河北省卫生防疫站，衡水地区卫生防疫站，衡水地区卫生防疫站 |
| 摘 要： | <正> 河北省枣强县1990年3月发生一起食用自制臭豆腐引起食物中毒,经流行病学调查,患者临床表现,实验室诊断,证实为一起B型肉毒梭菌毒素中毒,现将调查分析报告如下: 一、流行病学调查 1、臭豆腐制作过程:2月26日,枣强县张米乡李福庄村农民张某,将购买的2.5公斤豆腐,用锅蒸后,切成小块,放入唐瓷盆内,密封后放在火炉边发酵,10天左右,加入调料,开始食用。 2、食用过程:3月8日,张某一家开始用自制臭豆腐,并将部分臭豆腐分送给其亲属及邻居,4户共13人进食,10人发病。3月12日,首例病人出现症状,以后其他,人陆续发病,3月14日最后1例患者出现症状。经调查,发病者均食用了张某制作的臭 |
| 关 键 词： | 食物中毒 臭豆腐 B型肉毒中毒 |
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