一起学校肠炎沙门氏菌食源性疾病事件暴发的流行病学调查

目的 对某学校发生的一起食源性疾病事件进行调查分析，为今后类似事件的防控和调查提供参考。方法 通过现场流行病学、食品卫生学调查、实验室检测，查找可疑食品、致病因子及造成此次事件的原因。结果 该事件共搜索198名病例，罹患率为50.13%(198/395),主要症状以腹泻(90.40%)、发热(87.88%)、腹痛(66.16%)为主，平均潜伏期为13.8(4～47)h。采集的106份样本中，有63份样品分离培养出肠炎沙门氏菌，总检出率为59.43%。从检出的食品、原材料、物表样和随机抽取的11名患者共17株肠炎沙门氏菌进行PFGE分子溯源分析，结果显示上述样品DNA指纹图谱相似度为100%。结论 此事件为一起热狗沙拉面包受到肠炎沙门氏菌污染引起的学校食源性疾病暴发事件。建议加强学校及食品生产企业的卫生监管，健全食品安全管理体制，加强从业人员的食品安全相关知识培训，避免类似事件的发生。