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| 猪只屠宰加工过程中的水冲洗 | |
| 引用本文： | 曹同雪.猪只屠宰加工过程中的水冲洗[J].肉品卫生,1994(1). |
| 作者姓名： | 曹同雪 |
| 作者单位： | 四川商检局 |
| 摘 要： | 在肉联厂猪只屠宰加工过程中,水的冲洗是必不可少的,其作用主要是解决猪只的屠宰加工卫生,具体表现在两个方面:一是清除生猪和屠体表面的粪污、脏物、血污、浮毛、黑渣及碎肉渣;二是在一定程度上清除表面的微生物污染。据有关资料报导,用符合饮用水标准的自来水 |
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