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漫谈猪血的食用
引用本文:
仁吴.漫谈猪血的食用[J].肉品卫生,1999(12).
作者姓名:
仁吴
摘 要:
猪血是一种营养丰富的高蛋白食品之一。据测定,每100g猪血含有蛋白质19g,是猪肉蛋白质含量的9倍以上,比同量鸡蛋的蛋白质含量还要高1倍。猪血清蛋白是优质全价蛋白质,含氨某酸18种以上,包括人体自身不能合成的8种必带的氨基酸,以及多种微量元素。营养成
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