香飘千里的岐山“臊子面”

岐山臊子面即大肉浇汤面,是陕西关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,素有“岐山三绝之首”的称号,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。是当地逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。与一般面条不同的地方在于它滚水下锅之时的莲花旋转、出水之后犹如丝线般柔韧。“不喝汤”也是臊子面与其他面食相区别的一个重要特征,是岐山民俗的一个重要特点。