金黄色葡萄球菌肠毒素及其检测方法的研究进展

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是一种人畜共患病的重要致病菌，该菌在自然界广泛存在于空气、水、尘埃及人和动物的排泄物中。金黄色葡萄球菌能产生多种致病性物质，如毒素、酶类和菌体的一些成份，该菌产生的主要毒素有：肠毒素（Staphylococcal enterotoxins，SE）、葡萄球菌溶素、表皮剥脱毒素、杀白细胞素、毒性休克综合征毒素-1等；产生的主要酶类有：凝固酶、耐热核酸酶、葡激酶等，其中sE在该菌的致病性中起着重要的作用。在美国由SE引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33％，加拿大则更多占45％，我国每年发生的此类中毒事件也非常多见，中毒食品多为奶、肉、鱼、蛋及其制品以及剩饭，剩菜和凉盆；人畜化脓性感染部位常成为传染源。据报道，每100g食物中含18ug SE时即能引起金黄色葡萄球菌食物中毒。因此，研究SE尤其是开展SE的检测和分型工作，对于由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒临床诊断和预防该菌引起的食物中毒均有重要意义。

Advance in the research of detection of endotoxin of Staphylacoccus aureus