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| 山东农村儿童膳食中人体锌吸收率的测定 | |
| 引用本文： | 王淑娥,刘振军,孙晶,崔晞,蔺新英,赵长峰,徐贵法.山东农村儿童膳食中人体锌吸收率的测定[J].山东大学学报(医学版),2004,42(5):540-542. |
| 作者姓名： | 王淑娥 刘振军 孙晶 崔晞 蔺新英 赵长峰 徐贵法 |
| 作者单位： | 1. 山东大学公共卫生学院卫生学教学实验室,山东,济南,250012 2. 山东省交通医院检验科,山东,济南,250031 3. 山东省药品检验所中药科,山东,济南,250012 4. 山东大学公共卫生学院卫生检验研究室,山东,济南,250012 5. 山东大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所,山东,济南,250012 |
| 基金项目： | 国家自然基金重点资助课题(39930150)。 |
| 摘 要： | 目的:测定山东农村儿童代表性膳食中锌(Zn)的人体吸收率。方法:模拟山东农村典型膳食模式,采用富集的天然低丰度稳定性同位素67Zn标记ZnCl2,使用热电离质谱法(TIMS)检测膳食和粪便中总锌含量与67Zn/68Zn比值,计算锌的真吸收率;使用原子吸收分光光度计穴AAS雪测定膳食与粪便的总锌,计算锌的表观吸收率。同时测定影响锌吸收的因子膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和维生素C(Vc)的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国儿童每日推荐膳食营养素摄入量(RNIs)进行比较。结果:锌的真吸收率为(12.94±3.32)%,锌的表观吸收率为(22.37±1.59)%,两者差异有统计学意义(P<0.05)。锌的平均日摄入量为11.16mg,占RNI的111.6%,高于推荐量。蛋白质和Vc的日摄入量分别为31.2g与13.3mg,占RNIs的56.73%和29.60%,低于推荐量。脂肪、植酸和膳食纤维的日摄入量较高。结论:在蛋白质和Vc的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维的日摄入量较高的条件下,锌的真吸收率较低。 |
| 关 键 词： | 同位素标记 代谢平衡 锌 吸收 儿童 |
| 文章编号： | 1671-7554(2004)05-0540-03 |
| 修稿时间： | 2003年12月16 |
Method comparison of diet zinc fractional absorption determination for Shandong rural children |
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| WANG Shu-e,LIU Zhen-jun,SUN Jing,et al.Method comparison of diet zinc fractional absorption determination for Shandong rural children[J].Journal of Shandong University:Health Sciences,2004,42(5):540-542. | |
| Authors: | WANG Shu-e LIU Zhen-jun SUN Jing |
| Abstract: | |
| Keywords: | Isotope labeling Metabolic balance Zinc Absorption Child |
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