餐具卫生检测结果分析与消毒效果观察

对百色市区地直国有饮食行业（包括酒家、职工食堂、饮食店以及餐具消毒中心）的餐具检测结果及消毒的效果进行了统计学分析。显示：餐具的抽检合格率较低（５９．３５％），其中杯的合格率最高（５７．５２％），筷子的合格率最低（１９．２３％），但各类餐具合格率无显著性差异（χ２＝５．５９，Ｐ＞０．０５）。抽检消毒中心、酒家、职工食堂的餐具合格率分别为２６．２１％、５４．６６％和５４．５５％，有非常显著性差异（χ２＝６９．１７，Ｐ＜０．０１）；抽检经消毒后的餐具合格率为６９．８４％，未经消毒的餐具合格率为２６．８７％，有非常显著性差异（χ２＝４１７．８０，Ｐ＜０．０１）；抽检药物消毒、消毒柜消毒和湿热消毒三种消毒方法消毒的餐具合格率分别为７２．７３％、６９．１３％和７０．３２％，三种消毒方法的消毒效果无显著性差异（χ２＝０．９１，Ｐ＞０．０５）。还分析了餐具消毒合格率未能达标的原因，并提出了搞好餐具消毒工作的措施和建议。