| 电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C |
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| 引用本文： | 陈秋丽,甘振威,张娅婕,马萱钺. 电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C[J]. 吉林大学学报(医学版), 2004, 30(5): 821-822. DOI: 吉林省科技厅发展计划项目资助课题 |
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| 作者姓名： | 陈秋丽 甘振威 张娅婕 马萱钺 |
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| 作者单位： | 吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室，吉林 长春130021 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅科技发展计划 |
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| 摘 要： | 目的：用电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C。方法：分别测定9种果蔬样品中维生素C含量，计算其回收率、均值、标准差及变异系数，并与传统氧化-还原滴定法比较。结果：回收率范围在97.5%~103.0%之间，平均回收率为100.2%，平行测定值的变异系数在0.7%~3.7%之间，其准确度及精密度均优于氧化-还原滴定法。结论：电位滴定法操作简便，特异性好，是测定深色蔬菜和水果中维生素C较理想的方法。
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| 关 键 词： | 分析 蔬菜 化学 水果 化学 滴定分析法 |
| 文章编号： | 1671-587X(2004)05-0821-02 |
| 收稿时间： | 2003-07-08 |
| 修稿时间： | 2003-07-08 |
Measurement of vitamin C in dark color vegetables and fruits by electric potential titration |
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