一起变形杆菌食物中毒的调查报告

作者报道了山西省阳泉市2008年发生的一起由变形杆菌污染引起的食物中毒.这起食物中毒进食125人,发病50人,罹患率为40%.经对症治疗患者均在2天至6天痊愈,无死亡病例.作者分析指出由于生熟食品不分,发生交叉污染,操作场所温度较高,致病菌繁殖较快以及凉菜加工制作后存放时间较长是发生食物中毒的主要原因.