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| 再谈山药糕 | |
| 引用本文： | 段振离.再谈山药糕[J].东方食疗与保健,2005(5):10-11. |
| 作者姓名： | 段振离 |
| 摘 要： | 老太太赏的山药糕《红楼梦》第11回写到秦氏患病,“……到了二十日以后,一日比一日觉懒了,又懒怠吃东西:这将近有半个多月。经期又有两个月没来”。经大夫诊脉又不是怀孕,全家人都十分着急。她的丈夫贾蓉道:“他这病也不用别的,只吃下些饭食就不怕了。”后来凤姐儿又去探望她,秦氏道:“婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我吃了两块,倒像克化的动似的。”这里提出了“枣泥馅的山药糕”。关于山药糕的制作,明代《宋氏养生部》有记载:“山药糕:山药蒸熟去皮,切片暴燥,磨细,计六升;白糯米新起浙,碓粉,计四升,白砂糖二… |
| 关 键 词： | 山药 《红楼梦》 枣泥馅 |
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