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| 神奇而普通的长寿菜--马齿苋 | |
| 引用本文： | 肖凤英.神奇而普通的长寿菜--马齿苋[J].家庭医学,2004(9):48. |
| 作者姓名： | 肖凤英 |
| 作者单位： | 华中科技大学同济医院 430030 |
| 摘 要： | 马齿苋又名长命菜、长寿菜,一年生肉质草本植物,多生长于田野、路旁或城市的花园里。茎微红,叶绿,肥肥嫩嫩的惹人喜爱。它是一种生命力很强、营养价值丰富、食药兼优、味美易得的野菜。每百克马齿苋含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖3克,粗纤维0.7克,钙85克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,核黄素0.11毫克,维生素C23毫克。马齿苋无毒无苦涩味,由于含有大量的谷氨酸,口感比其他蔬菜更鲜美。食用马齿苋由来已久,《本草纲目》载:马齿苋“人多采苗煮晒为蔬”。夏季采摘马齿苋幼嫩的茎叶,煮后调入醋、蒜泥、味精、香油等调拌成凉菜,爽口开胃。亦… |
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