防癌与致癌:膳食是把双刃剑

癌症是可怕的，也是可以通过膳食预防的。流行病学研究表明，近40％的恶性肿瘤的发生和发展与膳食有关，其中包括食管癌、胃癌、肝癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌等；而在40多种营养素中，可能影响癌症发生的包括脂肪、维生素、蛋白质、微量元素、膳食纤维等。最新研究表明，暴饮暴食可能导致潜在的癌细胞向全身扩散。