食品中汞的化学存在形式

本文分析测定了31件水产品,30件猪肾、19件污染粮(15件汞矿污染粮,4件农药污染粮),34件蘑菇(23件野生蘑菇、11件人工栽培蘑菇)中的总汞、甲基汞、乙基汞、其他有基汞及无机汞的含量。分别以中位数表示,水产品:总汞0.0490ppm,甲基汞0.0430ppm,无机汞0.0060ppm,甲基汞占总汞的量为87.4%;猪肾:总汞0.0300ppm甲基汞0.0011ppm,其他有机汞0.0025ppm,无机汞0.0239ppm,无机汞占总汞的量为81.4%;汞矿污染粮:总汞0.1040ppm,甲基汞0.0130ppm,无机汞0.0940ppm,无机汞占总汞的量为86.6%,农药污染粮测出乙基汞含量最高,分析是污染了西力生农药后造成;野生蘑菇:总汞0.5850ppm,甲基汞0.0254ppm,其他有机汞0.0271ppm,无机汞0.3650ppm,无机汞占总汞的量为77.7%;人工栽培蘑菇:总汞0.0460ppm,甲基汞0.0051ppm,其他有机汞0.0069ppm,无机汞0.0154ppm,无机汞占总汞的量为62.7%。