DPPH和ABTS法测定核桃仁的体外抗氧化活性

核桃（Juglans regial）是胡桃科核桃属多年生落叶乔木，学名胡桃，在我国栽培历史悠久，分布很广，资源十分丰富。核桃仁药用价值很高，具有补肾固精，敛肺定喘、镇咳、补脑、延缓衰老等作用。本试验用DPPH自由基清除法和ABTS自由基清除法来研究核桃仁的体外抗氧化活性。这两种方法都是基于分光光度法来测定样品的抗氧化活性，与其他抗氧化方法相比，操作简单、快速，在国内外有着广泛的应用。国内对核桃的研究虽然多，但对核桃仁的抗氧化活性研究不多。孟洁等人用DPPH方法测定了核桃仁的抗氧化活性，但并未明确各提取物的半数抑制率。