|
|||||
|
|
| 香菇——食用菌皇后 | |
| 引用本文： | 蔡鸣.香菇——食用菌皇后[J].食品与健康,1998(2). |
| 作者姓名： | 蔡鸣 |
| 摘 要： | 香菇享有“食用菌皇后”的美称。香菇不仅味美,而且营养丰富,每100克干品中含有水分10.8克、蛋白质16.2克、脂肪1.8克、碳水化合物60.2克、膳食纤维7.4克、钙76毫克、磷280毫克、铁8.9毫克、维生素B_10.16毫克、维生素B_21.59毫克、烟酸23.4毫克。香菇含有30多种酶和18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香菇就含有7种。因此,香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |