洛阳市餐饮业食(饮)具洗涤剂残留及消毒效果分析 |
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引用本文: | 李改玲,张淑霞,王占旗.洛阳市餐饮业食(饮)具洗涤剂残留及消毒效果分析[J].预防医学文献信息,2004,10(5):527-528. |
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作者姓名: | 李改玲 张淑霞 王占旗 |
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摘 要: | 目的]为了解洛阳市餐饮业食(饮)具的洗涤剂残留状况与消毒效果,找出食(饮)具消毒过程中存在的问题,防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害及餐具不洁引起疾病的传播。方法]2004年6月对洛阳市市管25家餐饮单位的食(饮)具进行烷基(苯)磺酸钠(ABS)残留量和大肠菌群检测。结果]检测食(饮)具500份,ABS残留检出值范围为0.05~2.0mg/100cm^2,合格的437份,合格率为87.4%,大、中型餐馆合格率高于小型餐馆;大肠菌群阴性的403份,合格率为80.6%,大型餐馆合格率高于中型餐馆与小型餐馆。结论]洛阳市餐饮业食(饮)具仍有洗涤剂残留,合格率大、中型餐馆较高,小型餐馆较低;小型餐馆消毒效果较差,需加大监督管理力度。
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关 键 词: | 食具 饮具 洗涤剂 残留 消毒效果 洛阳市 餐饮业 |
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