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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
由“真假”红糖之争探秘“砂糖家族”
作者姓名:
姚云
吴萍
作者单位:
同济大学附属同济医院营养科
摘 要:
原料根据国家标准或行业标准对各种糖的规范要求,赤砂糖、黑糖、黄砂糖、白砂糖的原料可以是甘蔗、甜菜及其粗糖、糖膏等,而红糖的原料一定是甘蔗。333。制作方法赤砂糖、黑糖、黄砂糖、白砂糖一般是工业化生产,而红糖一定由传统手工工艺(石灰法,也就是所谓的“古法”)炼制而成。
关 键 词:
赤砂糖
手工工艺
行业标准
石灰法
红糖
国家标准
工业化生产
糖膏
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