豆制品卫生检查结果分析 |
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作者姓名: | 丛黎明 张龙 李爱师 |
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作者单位: | 海军卫生防疫队, |
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摘 要: | 豆制品价格便宜 ,营养丰富 ,做法简单 ,不同的做法能满足众多饮食者的口味 ,所以深受各饮食单位的青睐。在接受我们监督监测的 142家饮食单位中 ,有 140家常吃豆制品 ,占98.5 9%。其中 113家常凉拌吃 ,占 80 .71%。近几年 ,我们在对豆制品的卫生监测中发现 ,豆制品凉拌吃卫生合格率最低 ,为43.1% ,刚购进的豆制品合格率为 48.1% ,热炒的合格率最高 ,为 95 .3%。现将近几年的卫生监测情况汇报如下。1 方法和内容1.1 采样 在对豆制品采样前 ,将盛放容器、刀、墩采样器材全部用 1∶ 2 0 0的 84消毒液浸泡 2 0分钟 ,用纸片法培养检验合格后 ,…
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关 键 词: | 豆制品 卫生检查 采样 合格率 |
文章编号: | 1006-3110(2001)01-0053-02 |
修稿时间: | 2000-08-11 |
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