猫豆营养成分的初步研究 |
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引用本文: | 邱卓,蒋伟哲,巫玲玲,黄兴振,午崇摇,黄静.猫豆营养成分的初步研究[J].广西中医学院学报,2011,14(4):48-49. |
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作者姓名: | 邱卓 蒋伟哲 巫玲玲 黄兴振 午崇摇 黄静 |
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作者单位: | 1. 广西医科大学,广西南宁 50021 2. 广西医科大学,广西南宁,530021 |
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摘 要: | 目的]对猫豆中营养成分进行初步研究.方法]以乙醇回流提取法提取脂肪酸,采用气相色谱法进行不饱和脂肪酸分析;以碱提酸沉法提取蛋白质,采用氨基酸分析仪进行氨基酸分析.结果]以峰面积归一化法计算,猫豆中不饱和脂肪酸分析结果为:油酸18.3%、亚油酸48.0%、亚麻酸7.7%,三者占不饱和脂肪酸总量的74.0%;猫豆蛋白质中常见氨基酸总量为25.8%,检测到16种氨基酸,包括7种必需氨基酸.结论]猫豆油脂中含有一定量的不饱和脂肪酸,包括油酸、亚油酸、亚麻酸;猫豆蛋白质中氨基酸种类较齐全;猫豆具有较高的营养价值.
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关 键 词: | 猫豆 不饱和脂肪酸 蛋白质 氨基酸 |
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