天津市市场冷冻饮品卫生学调查

冷冻饮品作为一种消暑作品,一直受到人们的喜爱,但目前生产厂家众多,生产设备、工艺流程、管理(尤其是卫生管理)等各方面有很大的差异,所以生产的产品卫生质量也参差不齐,从而极大地危害了广大消费者健康,尤其引发胃肠道疾患。针对此情况,我所于1997年特对天津市场销售的冷冻饮品进行了普查。全年从市场上随机抽取样品,共计225份,产品合格率达86.7％,其中理化指标合格率为98％,而微生物指标合格率仅为86.7％。本文通过对天津市场销售的冷冻饮品的卫生学调查,指出冷冻饮品的卫生问题主要是微生物污染,在产品的生产、包装、贮存、运输、销售等环节中均存在有不同程度的污染。而且在调查中也发现了几例违法现象,提示卫生监督机构加强对冷冻饮品监督管理的重要性。另外,对现存冷冻饮品包装标识问题进行了初步调查,建议国家主管部门尽快出台管理办法,规范冷冻饮品市场。