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| HACCP在提高裱花蛋糕卫生质量方面的应用 | |
| 引用本文： | 陈开初,顾彪,尹红兰,吴俊东.HACCP在提高裱花蛋糕卫生质量方面的应用[J].江苏预防医学,2002,13(2):44-45. |
| 作者姓名： | 陈开初 顾彪 尹红兰 吴俊东 |
| 作者单位： | 宜兴市卫生防疫站,江苏,宜兴,214200 |
| 摘 要： | 裱花蛋糕的制作过程环节多 ,容易受微生物的污染 ,卫生质量合格率低。根据 2 0 0 0年 3月宜兴市现制裱花蛋糕生产加工单位的实际调查情况 ,参照糕点厂卫生规范 ,运用危害分析关键控制点 (HAC-CP)的原理 ,提出改善我市裱花蛋糕卫生质量的方案和措施 ,通过 1 2个月的整改 ,使我市 |
| 关 键 词： | 裱花蛋糕 卫生质量 污染 危害分析 关键控制点 |
| 文章编号： | 1006-9070(2002)02-0044-02 |
| 修稿时间： | 2001年12月1日 |
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