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| 曲阜市餐饮业餐具消毒状况 | |
| 作者姓名： | 王会雨 |
| 作者单位： | 山东省曲阜市卫生防疫站,曲阜,273100 |
| 摘 要： | 曲阜作为著名的旅游城市,其餐饮业卫生质量至关重要。为了解本市餐饮业餐具消毒质量,我们于2002~2006年对曲阜市60家餐饮机构的各种餐饮具卫生状况进行调查。1方法随机抽取本市60家不同规模餐饮机构消毒后备用的各类食具,每次采样10件,5年共抽检3000份。采样时将大肠菌群检测纸片用无菌生理盐水湿润后,立即贴于碗、盘、碟、杯等食具内表面,每件贴纸片两张,30 s后取下放入无菌塑料袋内。筷子以5只为1份样品,用1m l吸管吸取灭菌生理盐水湿润纸片后,立即将筷子进口端抹拭于纸片,每份样品抹拭2张,放入无菌袋内。将已采样品的纸片置于37℃培养15~… |
| 关 键 词： | 餐饮业 曲阜市 消毒状况 餐具 旅游城市 卫生质量 消毒质量 卫生状况 |
| 文章编号： | 1001-7658（2007）06-0502-01 |
| 修稿时间： | 2007-01-16 |
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