木瓜,吃出营养 |
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作者姓名: | 高键 |
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作者单位: | [1]上海市营养学会 [2]复旦大学附属中山医院营养科 |
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摘 要: | 木瓜,生吃更营养 木瓜素有“百益之果”“水果之王”“万寿瓜”等美称。其含90%的水分,5%~6%的糖,少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸、木瓜苷、木瓜碱等。虽然木瓜的吃法很多,但相对而言,生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等,比熟食更有营养。生木瓜搭配肉类一起吃,其含有的木瓜蛋白酶则是良好的蛋白质分解酶,可以帮助人体分解肉类蛋白质,促进消化。
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关 键 词: | 木瓜苷 营养 木瓜蛋白酶 分解酶 蛋白质 酒石酸 枸橼酸 苹果酸 |
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