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| 提倡吃“苦” | |
| 引用本文： | 廷超.提倡吃“苦”[J].东方药膳,2004(8). |
| 作者姓名： | 廷超 |
| 摘 要： | 许多人对“苦”不敢问津,殊不知苦味对人体健康的益处。酸、甜、苦、辣、咸是构成人们食物的五种不同的基本味道。我国古籍《周礼·天官》中说:“五味,六和,十二食,还相为质也。”又说:“五味……养其病。”《老子》中说:“五味,令人口爽。”苦,是五味之一,同其它四味一样,于人们的日常生活紧密攸关。日本研究人员发现,苦味食品中含有较多的氨基酸。他们对人体需要的30多种氨基酸的味道进行分析,发现其中有苦味的达20余种。研究表明,苦味食品是维生素B17的重要来源。其中有苯甲醛和葡萄糖。它不仅对人体细胞无害,而且对癌细胞却能产生较强… |
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