不同鲨鱼皮胶原蛋白的分离及其特性研究

目的 探讨不同鲨鱼皮胶原蛋白的分离方法,并对分离胶原蛋白的部分生化特性进行研究.方法 用稀碱溶胀酶解法争缓冲液溶胀分离法分别从水鲨头皮和马鲛鲨皮中分离胶原蛋白,利用聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)、差示扫描量热仪法(DSC)、园二色谱仪法(CD)对分离胶原蛋白进行纯度及分子大小、变性温度和二级结构的测定.结果 鲨鱼皮胶原蛋白回收率为鲜重的2.9%～4.1%;分离胶原蛋白在SDS-PAGE上呈现清晰的3条谱带,相对分子质量分别为205,134,118 KDa水鲨头皮和马鲛鲨皮胶原蛋白的热变性温度分别为69℃、47℃;两种分离胶原蛋白的二级结构均主要是β-折叠和无规卷曲,不存在α-螺旋.结论 采用稀碱溶胀酶解法和缓冲液溶胀分离法均能制备高纯度的胶原蛋白,从水鲨头皮和马鲛鲨皮分离的胶原蛋白相对分子质量争分子构成一致,但提取条件的不同能影响胶原蛋白的热变性温度和二级结构.

Study on the characterization and isolation of collagen from different shark skins