铁路旅行食品质量管理组织架构及职能设计

目的探讨高铁时代旅客的旅途消费食品质量安全,铁路食品企业如何建立行之有效的自身食品安全质量管理组织和相应质量管理体系。方法通过采用GB/T19001-2008/ISO9001:2008、GB/T 19004-2011/ISO9004:2009等质量管理标准和食品安全法规,重新拟定了铁路食品企业质量安全管理体系组织架构,并对其管理职责、关联作用进行设计探讨。结果 (1)制定铁路食品质量方针和卫生质量目标:"质量第一,旅客至上","保证食品安全质量,杜绝旅客食物中毒。"(2)设计质量管理体系组织架构形式:选择质量体系要素,划分机构部门职责。(3)构建质量活动与程序文件的联系机制,充分发挥质量体系及人力、资源保障效能,起到连续控制各项质量活动和预防控制、纠偏的作用。结论卫生安全质量是铁路旅行食品企业的生命,只有通过安全质量管理组织架构设立及其职能实施,才能促进提升卫生安全质量控制水平。