酵米面(原称臭米面)中毒病因的研究报告——发现一种新的食物中毒菌—酵米面黄杆菌 (Flavobacterium fari nofermentans nou.sp)

<正> 酵米面是我国东北地区农村调剂膳食的一种食物,是把粗粮(主要是玉米)加水浸泡10—30天左右,然后水洗磨浆,经纱布过滤、沉淀晾干成粉。利用此粉可加工做面条、饺子等食品,偶有发生中毒,称为酵米面中毒。1961年,辽宁省卫生防疫站金家香在辽宁省建平县食物中毒样品中,首先分离出“黄色菌”,经复制菌粮,喂饲小白鼠可使小白鼠死亡,提出了“黄色菌”在酵米面中毒病因学上具有重要意义。以后各地继续进行了大量工作。