慎吃油炸烧烤食物

油炸烧烤食物香气扑鼻,脆酥爽口,诱人馋涎。可谁会想到美味果腹,毒素侵体啊。今年9月1日,我国卫生部发布的《食品中丙烯酰胺的危险评估》报告中指出,高温加工的淀粉类食品,如炸薯片、炸薯条等食物中含有大量的致癌物质——丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种有机化合物,经过高温(在120℃以上)油炸、烧烤加工的淀粉类食物,会变质产生丙烯酰胺。动物实验证明,丙烯酰胺可引起动物细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常。而我国居民比较偏爱油炸食品。我国食品污染监测网监测结果作出的报告表明,我国油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品等,均程度不同地