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| 炒菜，该不该先热油 | |
| 作者姓名： | 英子, 陈超刚[点评专家] |
| 作者单位： | [1]不详; [2]中山大学附属第二医院营养中心副主任医师 |
| 摘 要： | 因为怕油烟，怕被热油烫伤，更怕油温过高而产生有害物质，故我炒菜经常是先放菜再放油。丈夫很不赞同这种做法，说油不先烧热还是生油。吃了对身体不好。可我想，在炒菜过程中油肯定会达到沸点，这样的话．不就变成熟油了吗？ |
| 关 键 词： | 炒菜 有害物质 烹饪技巧 食物 |
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