台山市花生油卫生质量分析

目的：总结台山市花生油卫生质量检验指标结果,了解台山市食用花生油的加工、销售卫生情况。方法：按照食品卫生检验方法-理化部分GB/T5009.37-1996和GB/T5009.22-1996（主要检测项目是感官、酸价、过氧化值、羰基价、砷、黄曲霉毒素）及中华人民共和国国家标准GB1534-1996和GB2716-88进行检验和评价。结果：从2000～2003年共检测花生油467份,合格410份,平均合格率为87.8%;2000年合格率为81.8%,2001年合格率为84.7%,2002年合格率为87.8%,2003年合格率为95.7%。合格率有逐年升高的趋势。有显著性差别（χ^2=12.43,P〈0.005）。黄曲霉毒素B1与其它项目比较,合格率有非常显著差别（χ^2=31.38,P〈0.005）。结论：台山市花生油检验结果合格率仍较低,存在卫生问题,今后仍要加强对食用花生油监测和监督管理,提高食用花生油的卫生质量,让人们可以放心食用。

Analysis of peanut oil hygienic quality in Taishan city