68份非发酵性豆制品监测结果分析

目的掌握非发酵性豆制品的食品安全质量，及时进行风险预警，为加强食品安全监管提供科学依据。方法以无菌方式采集非发酵性豆制品68份，按相关国家标准进行理化和微生物检测，并按国标进行评价。结果非发酵性豆制品的合格率为73．53％，不合格原因是菌落总数超标，其次是大肠菌群超标；商场、超市销售的非发酵性豆制品合格率高于农贸市场、餐饮服务单位，预包装非发酵性豆制品的合格率高于散装食品。结论尽快立法明确食品加工小作坊的监管部门，许可条件等，规范食品加工小作坊的生产经营行为。