一起肠炎沙门菌食物中毒的调查和检测分析

目的 调查一起食物中毒事件的中毒原因，为防控类似事件提供参考。方法 对中毒事件进行流行病学调查，用荧光PCR法快速筛查食物中毒常见病原菌和病毒，沙门菌PCR阳性的病例标本和食物样品按GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》进行鉴定，分离出的菌株用脉冲场凝胶电泳(PFGE)进行同源性分析。结果 共发现病例14例，从10名病例标本和4份可疑食品中分离出14株肠炎沙门菌，PFGE聚类分析显示所有菌株均属同一克隆系。结论 本次食物中毒是由进食了受肠炎沙门菌污染的三明治和肉松卷引起，建议市场监督管理部门加强对三明治等糕点制售门店的监督检查力度，尤其是学校附近的同类食品门店。