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| 清新淡趣话竹笋 | |
| 引用本文： | 王玲琍.清新淡趣话竹笋[J].中医药文化,1998(3). |
| 作者姓名： | 王玲琍 |
| 作者单位： | 上海中医药大学!200032 |
| 摘 要： | 竹笋，又名竹萌，为禾本科常绿植物竹的幼芽。其故乡在我国，主要分布于长江流域及南方各地，生命力强，不择土壤肥瘠、沟谷山坡，随处可生长。出上前生于竹鞭上，外有壳膜包裹，分冬笋、春笋、毛笋、玉版笋等品种，通常以肉厚质嫩色白者为良。竹笋为素食上品，历来僧人居士及文人墨客对竹笋尤为推崇。我国人民食笋有3000多年历史。春秋时期，《诗经》记载：“其蔌维何？维笋及蒲。”诗句中的“蔌”，即蔬菜的总称。可见，古人早已将鲜笋与嫩蒲同作为春季时鲜美撰。晋代戴凯《竹谱》介绍竹笋为素，风味独特。唐代白居易《食笋》诗云：“紫箨… |
| 关 键 词： | 竹笋 |
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