2016年株洲市食源性致病菌污染状况分析

目的了解株洲市食品中食源性致病菌的污染状况,为食品安全监督管理制度的制定提供科学依据。方法按照《2016年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》的要求,对株洲市辖区内食品流通环节和餐饮环节的16类共计198份食品,进行弯曲菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌共6种食源性致病菌的检测。结果 16类198份食品中,检出致病菌56株,检出致病菌的食品份数为52份,致病菌检出率为26.26%(52/198),其中有4份动物性水产品同时检出副溶血性弧菌和沙门氏菌。动物性水产品检出率最高,为88.46%(23/26),其次为生禽肉48.00%(12/25)和街头流动快餐33.33%(2/6)。6类食源性致病菌检出率由高到低依次为副溶血性弧菌88.46%(23/26),弯曲菌20.00%(5/25),蜡样芽孢杆菌11.70%(11/94),沙门氏菌6.06%(12/198),金黄色葡萄球菌2.29%(3/131),检出率最低的为单核细胞增生李斯特氏菌1.27%(2/157)。结论 2016年株洲地区居民消费的食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,应加强对食品各环节的监督管理,采取有效的预防控制措施,减少食源性疾病的发生。