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| 一起铅污染蜜饯食品的调查分析 | |
| 作者姓名： | 黄元新 孔忠富 |
| 作者单位： | 广西食品卫生监督检验所!南宁530021 |
| 摘 要： | 凉果蜜饯的卫生问题,主要是微生物指标及食品添加剂含量超标,而有害重金属超标很少见。然而在１９９５年监测中,我们却意外地发现广西某凉果厂的蜜饯食品铅含量异常增高,大大地超过国家卫生标准（≤１．０ｍｇ／ｋｇ）的规定。为了查明其污染来源,我们对该厂进行了进一步的现场卫生学调查及抽样检验,结果报告如下。１材料与方法１．１现场卫生学调查按蜜饯食品生产工艺流程分别对厂房环境、原料、辅料、设备容器用具等逐一进行检查,并对关键环节进行抽样检验。１．２样品来源成品蜜饯（含对照用的蜜饯）、原料李果胚、食盐以及中草药调味料… |
| 关 键 词： | 食品卫生 蜜饯 铅污染 调查 |
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