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| 酸奶中乳酸菌计数条件的研究 | |
| 作者姓名： | 瞿明芳 张梦寒 邹文燕 沈强 潘莉珍 朱莉勤 |
| 作者单位： | 江苏省苏州市疾病预防控制中心 |
| 摘 要： | 随着人们经济水平的提高及自我保健意识的增强，乳制品日益受到广大消费者的喜爱。酸奶是以灭菌乳接种乳酸菌发酵而成，比普通牛乳的营养更丰富，其蛋白质和钙更易于被人体消化吸收。酸奶还有增强消化、促进肠蠕动、增进机体的物质代谢、产生有益抗生素、抗衰老、抗肿瘤等作用，这是因为酸奶中含有大量的活性乳酸菌。许多乳酸菌都对人体有益，但乳酸菌活菌体需达到一定数量， |
| 关 键 词： | 活性乳酸菌 酸奶 计数 自我保健意识 消化吸收 促进肠蠕动 经济水平 物质代谢 消费者 乳制品 |
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