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| 市售卤菜中亚硝酸盐残留量调查 | |
| 引用本文： | 丁建华,曹月娣,等.市售卤菜中亚硝酸盐残留量调查[J].江苏卫生保健,2001,3(4):56-56. |
| 作者姓名： | 丁建华 曹月娣 等 |
| 作者单位： | 无锡市惠山区卫生防疫站214101 |
| 摘 要： | 为了解卤菜中亚硝酸盐的残留量 ,2 0 0 1年 5月我们对全区 12个乡镇市售卤菜进行了一次全面采样分析 ,现将结果报告如下。1 材料与方法1 1 样品来源 12 3件样品均采自惠山区 12个乡镇的卤菜店 ,每件样品 2 5 0ｇ。1 2 测定方法 亚硝酸盐残留量按ＧＢ Ｔ5 0 0 9- 1996规定方法测定。1 3 判断标准 以ＧＢ2 76 0食品添加剂使用标准中 ,肉制品中亚硝酸盐最大允许残留量 (30ｍｇ ｋｇ)作为判断标准。2 结果分析调查表明 ,在采集的 12 3件卤菜中 ,亚硝酸盐残留量超标达 45件 ,超标率为 36 6 % ,最高残留量达 90 3ｍｇ ｋｇ ,超过最大允… |
| 关 键 词： | 卤菜 亚硝酸盐残留量 食品卫生 |
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