| 用免疫学方法调查分析腊肉制品赭曲霉毒素A及其风险评估 |
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| 引用本文： | 李磊,赖心田,张毅杰,杨国武.用免疫学方法调查分析腊肉制品赭曲霉毒素A及其风险评估[J].中国卫生检验杂志,2008,18(8). |
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| 作者姓名： | 李磊 赖心田 张毅杰 杨国武 |
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| 作者单位： | 1. 郑州市职业病防治所,郑州,450053
2. 广东省深圳市计量质量检测研究院,广东,深圳,518131 |
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| 摘 要： | 目的:建立腊肉制品中赭曲霉毒素A免疫学检测的前处理方法,在对深圳市民膳食结构调查的基础上,对腊肉制品中的赭曲霉毒素污染进行了风险评估.方法:用免疫学方法检测40份市场腊肉制品.结果:从40份腊肉制品中检测9份含有OTA,平均污染程度为0.2768μg/kg.25份腊猪肉中有8份检出赭曲霉毒素A,污染程度在0～1.07 μg/kg;10份鸭肉中有1份检出赭曲霉毒素A,浓度为0.94 μg/kg;5份鸡肉均未检出赭曲霉毒素A.结论:本次检测的腊肉制品中,赭曲霉毒素A(OTA)含量最高的为1.07 oee'ks,表明市场上腊肉制品中OTA毒素污染水平不高,显示该产品风险较低.
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| 关 键 词： | 赭曲霉毒素A 腊肉制品 风险评估 |
Immunological analysis of ochratoxin A in cured meat and risk assessment |
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| Li Lei,Lai Xin-tian,Zhang Yi-jie,Yang Guo-wu.Immunological analysis of ochratoxin A in cured meat and risk assessment[J].Chinses Journal of Health Laboratory Technology,2008,18(8). |
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| Authors: | Li Lei Lai Xin-tian Zhang Yi-jie Yang Guo-wu |
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