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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
壳聚糖用于水果天然保鲜剂的研究
作者姓名:
王刚
范效琪
徐亚铭
刘星堦
胡居杰
作者单位:
安徽中医学院药学系,安徽中医学院药学系,上海医科大学妇产科医院,上海医科大学妇产科医院,安徽六安地区人民医院 230038,230038,237000
摘 要:
<正> 弥猴桃产在山区多为野生,由于采摘运输贮藏不及时,每年有很多果实白白烂掉,如我省岳西产区果农有“弥猴桃,七天软,十天烂,半月以后坏一半”的说法,损耗率高达30—50%。因此,,加强弥猴桃的贮藏保鲜的研究,具有重要的意义,特别是保鲜剂的使用,在实用上更具有较多的优点,其中化学保鲜剂应用最普遍,而天然的保鲜剂更受欢迎,由于壳聚糖具有无毒(LD_(50)大于16g/kg体重[大鼠])成本低,操作容易,国外于前几年已大量用于水果的保鲜。
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